New York cheesecake con fresas

Se acerca otro cumpleaños y en esta ocasión me han pedido una tarta de queso con fresas. Aquí pongo la receta de la tarta que he hecho y que me ha salido bastante rica, para mi gusto le falta un poco de azúcar, pero aún así esta muy buena.




New York cheesecake con fresas
Porciones 12
Preparación
10 min
Cocinar
50 min
Tiempo total
1 hr
Preparación
10 min
Cocinar
50 min
Tiempo total
1 hr
Ingredientes
  1. .
Para la base
  1. 400gr de galletas tipo digestive
  2. 80gr de mantequilla
Para el relleno
  1. 6 huevos L
  2. 600gr de queso tipo philadelphia
  3. 400gr de nata para cocinar
  4. 200gr de leche condensada
  5. Ralladura de un limón
Cobertura
  1. Mermelada de fresas, o a tu gusto.
Instrucciones
  1. .
Para la Base
  1. Pon las galletas en el vaso y tritura 5 segundos velocidad 7-9.
  2. Añade la mantequilla y programa 5 minutos, 80º, velocidad 3.
  3. Vierte las galletas sobre un molde desmontable y haz una base de galletas y las pareces del molde hasta un poco más de media altura.
  4. Mete al congelador, para que enfríe y se quede dura.
Para el relleno
  1. Lo vamos a hacer al baño maría en el horno, así que antes de empezar, pon una bandeja con agua en el horno y pon el horno a 200ºC con calor arriba y abajo.
  2. Pon los huevos en el vaso, y bátelos 30 segundos velocidad 5.
  3. Agrega la leche condensada, la nata, la ralladura de limón y el queso. Mezcla 30 segundos velocidad 5.
  4. Saca del congelador el molde y vierte dentro la mezcla.
  5. Hornea unos 50 minutos a 180º con calor arriba y abajo (depende del horno). Una vez termine el tiempo deja templar y mete en la nevera para servir frío.
Para la cobertura
  1. Pon encima la mermelada y lo que quieras poner.
Notas
  1. Molde de 24 cm de diametro.
  2. Para comprobar que esta hecha la tarta mete un palito y si sale seco ya esta.
  3. Si se dora mucho la tarta, tapada con papel aluminio.
  4. Para el baño maría en el horno es suficiente con poner una bandeja con agua debajo y la tarta en la rejilla de encima.
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